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福建乌龙茶黄酮类化合物含量分析

采用三氯化铝比色法，对福建省安溪、永春、建瓯及武夷山茶区所产的乌龙茶样进行了黄酮类化舍物总量测定。结果表明，不同品种花色的乌龙茶，其黄酮类化合物含量存在差异，佛手含量高、铁观音含量低，t检验表明两者间差异达极显著；不同季节间，一般以秋茶为高，春茶次之，夏茶最低；不同地区的乌龙茶，其黄酮类化合物含量高低依次为永春、武夷山、建瓯、安溪，t检验表明安溪与永春、武夷山的差异达极显著，与建瓯的差异达显著。并分析了因地理环境、鲜叶组成及制法不同而构成的乌龙茶黄酮类化合物含量差异原因。

完成机构：福建农林大学园艺学院福州350002

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