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低温对茶树叶片膜脂脂肪酸和蛋白质的影响

本文研究低温胁迫过程中龙井43和大叶云峰叶片膜脂脂肪酸的变化。结果发现，低温下不同品种茶树叶片膜脂脂肪酸配比变化趋势不同，较抗寒的龙井43，不饱和脂肪酸指数(IUFA)和亚麻酸(18：3)比例随低温期间不同阶段呈现出“低—高—低”的变化趋势；而不抗寒的大叶云峰的变化趋势无明显规律性。此外，还研究了越冬过程中龙井43叶片可溶性蛋白和膜蛋白的变化，发现低温期间龙井43叶片可溶性蛋白含量和组分基本稳定，而膜蛋白含量在低温胁迫时大幅度上升，且经低温诱导出现了46KD、38KD两种新的蛋白组分，并在温度升高后消失。

完成机构：中国农业科学院茶叶研究所，农业部茶叶化学工程重点实验室，浙江杭州310008

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