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茶叶的芽:怎样辨别好茶？头芽好还是全茶叶好？

怎样辨别好茶？头芽好还是全茶叶好？

其实评判茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，三摸来确定茶叶质量。就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。就好似摸茶叶的身骨，光洁与粗糙，估量茶叶水分的高低等。要求茶的色泽、大小、长短、粗细、形状一致，很可能是采摘粗放。很可能制作粗糙。至于茶中多细末，或含有杂质，那是制成后筛选不精之敌，此茶算不得佳茗。既无茶味，更谈不上韵味，这种茶充其量最多只能算是一种解渴的饮料，根本称不上是一种好茶。然而对于不同品类的茶叶，有不同的外形要求。绿茶中的龙井茶要求光、扁、平、直，眉茶要求条索紧结、齐一，形如娥眉。红茶要求条索紧秀。红碎茶要求颗粒紧细划一。如果是毛峰类茶，芽锋是否露。表面粗糙，身骨轻飘，自然算不得好茶。色泽从色泽看，不同的茶类有不同的色泽，就是同一茶类不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中蒸青茶要求翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿。但不论何种绿茶，都应具有鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色都是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，倘若茶汤红艳明亮，茶杯四周形成一圈金mgc油圈，那就是上品红茶了。茶香誉称为“历来为茶人看重，凡称得上是好茶者。必须具有讨人喜欢的香气，或清雅，只要令人神闲意远，有开神敞怀之感即可，倘若有杂质有异味。或染有烟焦味。

单芽和一芽一叶就一定是好茶吗？

单芽和一芽一叶可以作为我们选择茶叶的标准吗？1采摘标准采茶时，用单芽、一芽一叶等来描述采摘的标准，采茶根据不同情况有统一的标准，这有利于不同种类茶叶的加工，也可以说是茶叶的成熟程度，芽是最嫩的，我们从以下几个方面分析茶叶品质与采摘叶位有什么关系。芽叶中营养成分的变化1茶多酚含量的变化：鲜叶中水溶性部分含量最多的是茶多酚，茶多酚对茶叶色、香、味都有很大的影响。红茶的红色叶底和金黄的汤色就是茶多酚的氧化聚合产物所形成的。某些绿茶、乌龙茶的橙色茶汤也与茶多酚的初级氧化产物有关。茶叶中茶多酚的含量是其品质形成的重要因素。同一季节的绿茶通常以茶多酚含量适中的鲜叶制出的茶品质较好，红茶品质与茶多酚的含量呈正相关。茶芽中的茶多酚含量为26.84%，儿茶素的含量，随着新梢老化而含量递减。无论是茶多酚还是儿茶素，在一芽一叶中含量都有所升高，这也是许多茶对鲜叶的采摘要求是一芽一叶的原因之一。2氮化合物含量的变化茶叶中的氮化合物主要包括蛋白质、氨基酸、mgc等，这些物质与茶叶品质，尤其绿茶品质密切相关。单芽中的蛋白质含量约为29.06%，所以茶芽中的蛋白质含量是最高的。3碳水化合物含量的变化茶叶中的碳水化合物是光合作用的产物。碳水化合物的含量呈现为一个由少到多的积累过程，鲜叶越老，碳水化合物含量越多，碳水化合物的含量与茶叶品质呈负相关。从不同叶位内质含量综合来看，单芽与一芽一叶品质是较高的。采摘叶位与茶叶等级的关系一、高级名优茶的采摘对原料要求较高，一般采摘单芽、一芽一叶初展及一芽二叶初展的芽叶。二、普通红绿茶要求采摘一芽二叶或一芽三叶和同等嫩度的对夹叶，其要求独特的香气和滋味，一般采摘新梢快到成熟时顶叶6-7成开面时，采摘2-4叶梢，这种采摘标准称为“如果鲜叶过嫩。在加工过程中芽尖与嫩叶易碎，采得太老则外形显得粗大。

为何独芽茶、一芽一叶泡出的茶会更加的齿颊留香，味如甘霖？

龙井茶中一芽三叶叫三尖或三春。龙井茶采摘精细，采摘标准也不同。由茶芽萌发到新梢形成的不同时期，对鲜叶有不同的称呼。1、高档茶（特一、特二、特三）应于清明前采摘，只采龙牙（单芽）和雀舌（一芽一叶初展，2、中档茶（1级、2级、3级茶）于谷雨前采摘，采下的鲜叶称旗枪（一芽一叶半开展）和糙旗枪（一芽一叶开展和一芽二叶初展，3、低档茶（4级茶以下）于谷雨后采摘，采下的鲜叶称象大（一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶，要求芽叶成朵，采摘要求更加严格。龙井茶喝注意事项：新茶刚采摘回来，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质就会刺激胃肠黏膜。

龙井茶 一芽三叶叫什么

龙井茶中一芽三叶叫三尖或三春。龙井茶采摘精细，级别不同，采摘标准也不同。从春茶开始，由茶芽萌发到新梢形成的不同时期，对鲜叶有不同的称呼。1、高档茶（特一、特二、特三）应于清明前采摘，只采龙牙（单芽）和雀舌（一芽一叶初展，芽长于叶，长度1.5－2.0cm）。2、中档茶（1级、2级、3级茶）于谷雨前采摘，采下的鲜叶称旗枪（一芽一叶半开展）和糙旗枪（一芽一叶开展和一芽二叶初展，长度2.3－2.7cm）。3、低档茶（4级茶以下）于谷雨后采摘，采下的鲜叶称象大（一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶，长度2.8一3.5cm）。要求芽叶成朵，大小均匀，不能采碎，不带蒂头，尤其是春茶，采摘要求更加严格。扩展资料：龙井茶喝注意事项：新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的mgc、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。参考资料来源：百度百科-龙井茶

茶叶的芽头是什么

茶叶的芽头，非常鲜嫩，还没长到叶子大小，一般是嫩mgc或嫩黄绿色嫩尖，这样的芽头鲜嫩、味道极其鲜美而有韵味。

春茶到了，茶叶是芽好还是叶好

芽多一般芽占比较多的茶，香气比较好、鲜爽、苦涩淡、甜度淡。叶多一般叶占比较多的茶，香气一般、有毫毛（老叶子除外）、苦涩高、甜度一般。

茶叶中翠芽，毛峰，珠茶的区别？

绿茶的一种。产于江苏，贵州，福建，湖北。香气鲜嫩，滋味浓醇，汤色绿亮，叶底芽肥、匀整、绿明。毛峰茶（毛尖茶）是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。