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柞蚕蛹茶肠加工工艺的研究
2021-02-24 16:51:44热度:156°C
柞蚕蛹内含有丰富的蛋白质、不饱合脂肪酸、矿物质、维生素等营养物质。因其滋味鲜美、低脂肪、高蛋白、无污染而深受人们的喜爱。柞蚕蛹的吃法很多，可以煮、炸、烧、烤、涮。本试验是用柞蚕鲜蛹蛋白替代
茶肠中的部分精肉生产柞蚕蛹茶肠。经一系列加工，生产出的柞蚕蛹茶肠，口感好，具有独特的蛹香味，是老幼皆宜的食品。其加工工艺如下：
完成机构：黑龙江省蚕业研究所，哈尔滨150086
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