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茶叶深加工（三）：茶皂甙
2021-02-24 16:33:14热度:180°C
茶皂甙，又称茶皂素或茶皂苷，是由配基、糖体和有机酸三部分组成的一类五环三萜类化合物。它是一类齐墩果烷型三萜类皂甙的混合物，广泛存在于山茶属植物中，其中茶树中的皂甙研究最为深入。由于现代分离分析技术的进步，茶皂甙的分离和结构鉴定取得很大突破，九十年代以来，从茶树的根、叶和种子中已分离鉴定出十多种茶皂甙的单体。
完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室，合肥230036
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