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茶树新梢持嫩性的初步研究

本文以南江2号，梅占为试材，采用常规分析方法，在对它们的含水量、粗纤维含量及解剖结构的比较鉴定基础上，运用质构仪进行了新梢持嫩性的研究实验。结果表明，在同等栽培环境下，梅占的持嫩性优于南江2号。

完成机构：西南农业大学食品科学院，重庆北碚400716

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