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胡萝卜绿茶酸乳工艺研究

2021-02-24 15:52:44热度:117°C

以胡萝卜、绿茶、牛乳、蔗糖为主要原料，进行发酵工艺实验，通过正交实验确定了酸乳原料的最佳配方：茶叶0．5％、胡萝卜汁15％、蔗糖7％，菌种选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1：1），接种量3％。

完成机构：中南林学院生命科学与技术学院,湖南长沙410004

茶叶浸泡一鹭莲升茶叶

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