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番红花红O-Mn^2＋-H2O2光度法测定茶叶的抗氧化性
2021-02-24 15:42:45热度:165°C
在硫酸介质中，Mn^2＋-H2O2体系产生的羟自由基可以迅速氧化番红花红O，使其颜色变浅。实验证明，
茶叶提取液具有可清除溶液中的羟自由基的功能，从而使番红花红O溶液的褪色程度降低。根据溶液吸光度的这一变化，可建立一种测定
茶叶对羟自由基清除率的新方法。将本法用于8
种茶叶的抗氧化性的测定，结果满意。
完成机构：聊城大学化学化工学院,山东聊城252059
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