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茶叶的形态:外形好看的茶叶未必是好茶，那茶叶的外形能看出什么？

2020-11-07 09:38:15热度:162°C

外形好看的茶叶未必是好茶，那茶叶的外形能看出什么？

茶叶的外形审评因子：嫩度、条索、色泽、整碎、净度从茶叶外形判断茶叶的品质只能粗略的评判，而且每种茶叶的外行对茶的品质比重不一样。对于嫩度要求比较大的茶叶，茶叶外形能看出茶叶的嫩度来判断这茶的好坏，小周经常在网上看到那些所谓的专家说茶叶的外形能看出这茶是明前、明后、春采、夏采、哪个地方产的，会信的茶友该考虑要不要戒茶了，绿茶、黄茶对嫩度的要求较大，抛开其他因素（春采、夏采、地域）从外形能看出茶的一定品质。至于条索、色泽、整碎、净度这几个因子大家可以忽略掉，对于买茶叶来说，茶商不至于拿比较碎的茶叶给你，白茶对于嫩度有比较好的分级白毫银针、白牡丹、寿眉，这个喜欢喝白茶的茶友比较容易分辨出来，至于白茶的色泽大概能看出白茶的转化程度，至于是做旧白茶还是自然陈化得白茶一般人比较那分辨出来。普洱跟黑茶不是很了解，就不多做解释了岩茶外形可以很难看出茶的好坏，难看的岩茶有可能很好喝，岩茶的外形可以说看不出什么门道，最多可以大概估计焙火程度至于岩茶的条索能看出松紧、重实、壮结，现今揉捻机的普及无论好的坏的茶一般都可以揉成紧结壮实，可以说干茶的外形基本看不出茶的好坏。茶叶感官审评就是利用人的视觉、嗅觉、味觉和触觉的生理特性，对茶叶品质的外形形状、色泽以及内质的香气、滋味、汤色、叶底作出全面、客观、公正的评价，单一的外形不能决定茶叶品质的好坏，必须全面综合各方面的因子对茶叶进行评价。是决定茶叶品质的基本条件，是外形审评的重点因子（六大茶类对嫩度的要求不同。

茶叶的各种形状是如何揉出来的？

我们平时见到的茶，制成这些造型最重要的工艺，揉捻茶叶主要有三个作用。一、揉捻成形，为茶叶外形打基础揉捻最显而易见的作用就是给茶叶“本来松散自然的形态。经过特殊的手法揉搓，最常见的条索形茶比如。球形茶比如，这些形状都得益于揉捻这个工艺，有的茶也运用了其他方法辅助造型，二、使茶叶细胞破损。茶叶的细胞适度破损，细胞中的汁液会溢出茶叶表面，在泡茶的时候茶叶中的物质才能浸出，简单说就是能泡出味，三、为茶叶发酵做准备这个作用主要是制作红茶的时候体现的。经过揉捻之后的茶叶。于是茶中的有效物质和参与发酵的酶充分接触，为接下去的发酵工序做好了准备，揉捻茶叶具体是怎么操作的呢，传统方法当然是手工揉捻了？

茶经述评之茶树的形态特征

灌木型，采摘期3月22日左右，干枝角度：60° 50° 60° 50° 50° 55° 55° 65° 60° 50° 55° 55° 55°（13组数字）枝叶角度：50° 55° 80° 55° 60° 65° 55° 55° 75° 60° 65° 65° 65°60°（14组数字）叶长×叶宽：单位厘米）花：花冠较平张，3裂深。单位厘米）主杆灰褐色，分枝性强。成叶深绿，芽叶稍淡绿，叶椭圆形，叶面平张稍上合，叶缘波浪形，叶齿较深密，叶肉厚较脆，叶肉光滑稍有凹凸，叶尖较尖，叶尖小裂浅。

绿宝石的茶叶形态

灌木型，中叶种，采摘期3月22日左右，中生种。干枝角度：60° 50° 60° 50° 50° 55° 55° 65° 60° 50° 55° 55° 55°（13组数字）枝叶角度：50° 55° 80° 55° 60° 65° 55° 55° 75° 60° 65° 65° 65°60°（14组数字）叶长×叶宽：7.8×2.8 7.5×2.8 7.5×2.8 7.8×2.8 7.8×3.1 7.2×2.8 7.6×3.0 7.3×3.4 7.6×3.4 8.0×3.5 8.5×3.6 7.5×2.9 （12组数字，单位厘米）花：6瓣，花冠较平张，雌蕊长，3裂深。花大小：4.3 4.5 4.3 4.4 4.3 4.2 4.5 4.5 4.6 4.7 4.0 4.3 4.2（13组数字，单位厘米）主杆灰褐色，分枝性强。成叶深绿，芽叶稍淡绿，叶椭圆形，叶面平张稍上合，叶缘波浪形，叶齿较深密，叶肉厚较脆，叶肉光滑稍有凹凸，叶尖较尖，叶尖小裂浅。

茶叶的形状象什么？

1、扁平形扁平形状的茶叶是市场上最常见的，将茶叶压成扁平挺直呈长椭圆形，这样的茶叶的通常颜色会比较翠绿，比如四大名茶之一的西湖龙井就是扁平形。2、卷曲形一般来说，很多茶叶的制作都要经过一道工序，会将茶叶按照一定的方向进行揉捻，经过这道工序茶叶会因为揉捻的力道而变得卷曲，烘干以后茶叶就会是卷卷的，3、螺形螺形顾名思义，就是像田螺那样有规律的螺旋状，螺旋状的茶叶是因为在加工过程中采用了重揉捻，将茶叶变成了螺形，但是茶叶烘干以后蓬松可爱，并没有那么烘干前那么紧致，4、片形片形和扁平形又不一样，片形的茶叶很扁，而且叶片的面也比较大，也有一些人认为应该称这种形状为玉兰花形。片形的茶叶里最典型的就要数猴魁了。