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提高油茶籽油中油酸含量的工艺研究
2021-02-24 14:40:48热度:145°C
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对油
茶籽油进行不同组别的天然抗氧化剂抑制油酸氧化的试验,并进行了采用不同有机膜材料脱胶提高油酸含量的L9(3^4)正交试验。试验结果表明:采用0.015%维生素C+0.02%维生素E+0.02%柠檬酸的复合天然抗氧化剂,可使油酸含量达82.3%;采用有机膜材料-聚丙烯膜可使磷脂胶束脱除率达99.6%,使最终产品的油酸含量达82.6%。
完成机构:福建农林大学食品科学学院,福州350002
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