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天华谷尖机制技术

天华谷尖属特种绿茶，产于安徽省太湖县；是已故著名茶学专家陈椽教授于1986年根据历史名茶“南阳谷尖”恢复研制而成。它形似稻谷，色泽翠绿，香气高长，汤色碧绿，滋味鲜爽，叶底匀整，嫩绿明亮。其独特的外形和良好的内质，深受广大消费者的青睐。产品远销北京、上海、南京、武汉、合肥、深圳等大、中城市和东南亚等国。1987、1988年被安徽省茶业学会，安徽省农牧渔业厅评为省级名茶；1989年被农业部评为部级名茶，并被省政府授予安徽省名牌农产品称号；且多次在国内、国际茶叶博览会上获得大奖。近几年来。随着天华谷尖产量和需求量的不断攀升，传统的手工制作方法，由于存在工效低，劳动强度大，成本高。质量不稳定和难以标准化、规模化生产等问题，越来越不适应现代化生产和市场化需求的要求，制约了“天华谷尖”茶生产的进一步发展。为此，笔者通过几年的摸索与实践。总结出一套“天华谷尖”茶的机制工艺。其制作工艺流程为鲜叶-摊放-杀青-理条、做形-烘焙。

完成机构：[1]安徽省太湖县晋熙镇农技推广站,太湖246400 [2]太湖县茶叶开发公司

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