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茶叶之道:茶庄经营之道

2020-11-07 09:26:34热度:151°C

茶庄经营之道

一、合理的选址：商业经营最注重的是“主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适“主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机，茶叶作为一种特殊商品，除了它的饮用保健功能“还能体现它的文化艺术价值”它能使人清心、雅净、回归自然——茶叶店的选择要根据茶叶的特性。归纳起来一般有以下地段，1、繁华商业中心，这些地区商业氛围浓，购物层次复杂：购买频率高：消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比较高，竞争尤为激烈，所以进入前须经仔细考虑，分析自己的人力、财力、物力是否具备，商业中心，千万不能冒然行事“这些地方要求茶叶品位高一些”要注意品牌、名茶品种要丰富！与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等，2、宾馆饭店群附近，宾馆饭店是商旅居住的地方，他们大多不带茶叶，捎一点茶叶，显得雅而不俗，客来泡茶，是中国人的传统礼节，宾馆饭店群旁开茶店，是比较划得来的，房租不宜过高“同时还可以租用宾馆饭店的经营大厅”从提高格调并可以与茶艺结合起来。这些地方人口流动量大，主要是能吸引顾客，所以这些地方注重茶店的外部吸引力，品种要新颖。价格要优惠：适合一些字号较老的，无形资产较大的客商进入，刚刚入门的客商最好不要盲目开立茶店，茶叶是居民消费的必需品，选择居民区一般风险较小，但同时针对不同居民层次茶店经营风格也不尽相同，a、老区。这些居民区带有古朴的中国特色：有勤劳、简朴的美德，茶叶不能过于高档，偏向于中低档。追求利润要低：营业员要灵活，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好，这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对提高，要求经营者茶叶品种档次略微偏高一些，品种丰富一些。跟上茶叶品种的新潮流，这类人群是改革开放先富起来的人，他们生活水平高、节奏快，这个地段开茶叶店，品位应偏高一点。价格也应高一点：要求营业员素质更佳，包装应精致，茶叶包装时速度要快，同时可多上一些高档礼品、高档茶具，营业时间放长一些，d、行业住区，现在有些城市，如离退休老干部区、教师区、明星区，茶叶经营者要根据不同人群的特性。采取不同的经营风格：e、集贸市场，这些地方客流量大，但消费者大多数是购物好手。要求茶叶价格实惠，可以经常采取优惠方式来促进销售。f、学校附近：主要是以知识型分子为主要顾客，门面不要过于豪华，标价一定要偏低。营业员茶叶知识要丰富：不适应大规模经营，适当经营一些纪念性包装茶等等，二、茶店装饰。茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点：使顾客产生一种和谐美的心理，茶叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店浏览。内装饰主要是能激起顾客的购买动机：外装饰有以下几个要素，1、外部造型，外部造型一定要突出，的素雅、清心的特点。招牌是永久性的广告：要激发消费者的好奇心“引起消费者的注意”便于消费者记忆。同时也能体现茶店的格调：一般茶店大都采取传统风格，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，或用清漆涂成木质mgc，涂成绿色，古朴典雅：再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌，具体则根据你所经营的场所而定，则更能体现茶店的文化与艺术气息，橱窗是茶店的第一展厅。以便摆茶具和茶书用，有条件可以摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。茶店的墙面应该素雅，一般用木质装饰板，同时合理的配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。地面主要保持干净、整洁，如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色调。顶部灯光一定要明亮，柜台、货架最好也配上绿色灯管，不能用红色灯光。店内点缀很重要，可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，关键根据不同茶店的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用，切不可盲目堆砌。内装饰的布局结构与交易、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心的感觉。三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什末地方？地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。不断了解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素，茶叶尤其如此，千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，如若有条件的可以用先进的检测设备，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并且拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要小心从事，你更赔不起。作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案，以便缺货时及时联系，这样就避免了缺货与积压的矛盾。六、品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，接纳新品种，七、了解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，郊区则喜爱苦涩味重一点，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，更新口味。八、定价合理化：茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高，许多人又卖得太低，我认为保持好的质量同时。一定要有合理的定价，首先确定你的进货成本价，在计算出你的经营成本及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，当然名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价值定价高一些，九、商品全方位立体结构。商品立体结构与品种齐全是有区别的：具等与你店内店外结构起来，使陈列的商品协调一致，给顾客一种流连忘返的感觉，十一、有条件的茶店可以与品茶、茶店、茶艺连为一体：如果你的茶店面积允许，经济实力跟得上，最好与品茶、茶点、茶艺连为一体，一家很别致的茶店连上一个别有风味的小茶馆，茶馆内环境优雅，原质的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，加上身着合适服装的招待小姐、先生，定时来几场茶艺表演，收费不要太高，更不能附带酒类、烟类，这样顾客在品茗之后，购买欲望大增，十二、搞好店内卫生与周围环境：茶叶是一种很娇贵的饮料，店内卫生很重要，店堂一定要干净，柜台、货架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半点灰尘，看一看有没有异味的物体在附近，看看周围有没有污染源，千万不要在饭店做饭。不能吸收花香一面破坏绿茶本身的品质，名优茶更应注意，与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶店经营，倘若染上异味迅速消除污染源，千万不能再出售，重新上货以免因小失大，损害茶店的无形资产。十三、提高营业员的整体素质：一个茶店经营的关键在于营业员的整体素质，营业员是茶店的眼睛，提高营业员的整体素质是开好茶店的最关键环节。作为一个茶店营业员，最好会一两门外语，要掌握有关茶叶的专业知识，包括茶叶的种类、产地、质量标准、特点、冲泡方法、储存方法等。如茶艺、茶道、茶礼、品茶、斗茶、茶叶历史等。营业员是直接与顾客打交道，关系到茶店是否能够产生效益的关键，一般应具备以下专业素质：1、具有吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚，既不可强作笑脸也不要呆板无表情。举止风度亲切、自然、热情，不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带贵重的装饰品。姿势自然得体，2、敏锐的观察力褐判断力：营业员必须“通过对顾客外表的身份，针对不同的顾客，推荐不同的茶叶，这样成交率肯定较高。3、较为灵活准确的反应能力：因为顾客层次不同，这样就要求营业员的反应能力，针对不同顾客的不同要求，理解和领会顾客的购买意图，并迅速给予答复或提供服务，有人总结出服务接待的方法为“已是灵活反应的具体表现。)4、较出色的语言表达能力：是提供信息交流感情的重要手段，语言表达对营业十分重要，直接关系到茶店的效益，应讲普通话，不能用服务忌语，应掌握好语气，亲切自然、礼貌诚恳，针对不同顾客应用不同的礼貌语言，因为营业员工作环境单调：顾客性格各异，这就要求营业员控制好情绪，不论顾客多末挑剔，你都要保持一个良好的心态，百问不厌、耐心解答，遇到不讲理的顾客你千万不要发火，顾客就是上帝。请营业员牢牢记住“6、具备一定的财务知识”营业员要有一定的财务知识。包括对假币、外币、各种支票的识别能力：以及发票的正确填写，作为茶叶营业员还应具备各种包装能力，一个茶店营业人员必须具备良好的心理素质、商业道德、专业知识和高超的交际接待能力。3、不准因上货、结账、点款而不理睬顾客；4、不准在柜台上座着接待客人；5、不准与客人发生争吵、辱骂、殴打；6、不准在柜台会客，存放私人物品、做任何私事；7、不准烤火价、趴货台；8、不准挪用mgc款；9、不准擅自离开工作岗位；10、不准私自对顾客优惠或私分赠品。5、买商品和退商品一样；6、一般顾客和个别顾客一样。不能视为形式，必须长期的严格执行。十六、做好售后服务工作,营业员在成交过程中：肯定要做好售前、售中服务，但是成交以后，顾客已付款，售后服务尤为重要，礼貌地送客人出门，给顾客留下一个好印象，有些顾客因对本店茶叶口味不适一定要包退、包换，不能找出半点理由拒绝，应建立顾客档案，多听一听顾客的意见，十七、做好广告、促销工作。广告、促销对商家的重要性是众所周知的：有条件的茶店，完全可以利用电视、报纸等，条件不具备的也可利用营业员、业务员印制一些小广告进行宣传。促销应该多做。也可以按购买的金额赠送一些与茶有关的礼品，促销也好，一定要取信顾客，不可欺骗顾客，十八、做好长期作战的准备。茶叶作为一种特殊的消费品和艺术品：顾客对其口感、滋味、内质、品位要一个相当的时间接受和评定过程，就要求经营者要有耐心，不要开张几个月或一年挣不到钱就不相干了，要不断的进行宣传，同时针对顾客的要求不断改善，虽然开个茶叶店没有八年抗战那样，但也须两三年功夫不可”这也许是许多茶叶经营难以走出的误区，因现代市场经营越来越规范。利润越来越平均：如若你所经营一、二各茶店效益不错，又积累了许多无形资产。

一道茶和一泡茶的区别

一道茶，是指茶叶从洗茶、正式冲泡到饮之无味的整个过程。

求论茶之道...

健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏春天万物复苏，宜喝花茶，促阳气升发；人体消耗较大，适宜喝绿茶，有消暑解热之功效；宜饮半发酵茶，常饮红茶则有益健康。按功效排顺序：绿茶－乌龙－红茶－花茶喝绿茶究竟有什么好处？首先就要了解绿茶的成分，经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。1、降脂减肥，防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：久服安心益气……轻身不老“现代科学研究及临床实验证实”饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇。这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的。使血管不容易破裂，美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登一份研究结果显示，经常喝茶有助于降低因心脏病而死亡的危险。美国哈佛大学医学院的研究人员共对1900名心脏病患者进行mgc调查，这些患者主要是60岁以上的老人。那些平均每周喝茶超过14杯以上的患者，其在心脏病发作后约三年半时间内死亡的风险，比不喝茶的患者要低44%，即使患者平均每周喝茶少于14杯。也有可能使心脏病死亡率降低28%，2、防癌，绿茶所含的成分———茶多酚及mgc。两者所产生的综合作用。除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E。茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等，中、日科学家认为；茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。3、抗毒灭菌，把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代（约公元前2737年前）。得茶而解之“这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载，茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前（公元780年）世界上第一部权威性茶叶著作中关于”茶的效用，最宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候”喝上四、五口茶就显效：陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近“唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道，止渴除疫，著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把。历代茶疗学也有新的类似以茶解毒灭菌叙说。将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为。虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌的事是已被证实了的，近代医药界对茶的保健作用研究不断深入，茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”绿茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、mgc、维生素C、芳香物、脂多糖等”能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率。增强免疫力，从而抗衰老：根据医学研究证明”、具有美容瘦身的功效。普洱茶口感甘滑、醇厚，茉莉花茶是用绿茶加入茉莉鲜花窨制而成，具有花香又茶味，有美容、抗癌的功效；色绿、香郁、味醇、形美”此茶冲泡后杯中白云翻滚。乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效,胃不好的人不适合喝绿茶的。胃不好的人喝绿茶容易造成胃肠胀气等症状,还有几类人也不太适合喝绿茶，经血会消耗体内铁质：茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收，茶中的mgc会增加孕妇心、mgc的负荷：茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环：会抑制乳汁的分泌，喝绿茶可能会出现心跳加快、睡眠质量差等现象：各种茶的功用乌龙茶节食减肥。肠道容易乾燥而便秘，原料》乌龙茶做法》用开水冲泡。功效》助消化、解油腻毒素、消脂。薏仁茶想要去除体内多余的水分。原料》炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。做法》以热水煮开。功效》清热、利湿、治水肿。荷叶茶姊妹觉得情绪低落、精神压力太大而产生便秘时。可试试荷叶茶，原料》荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。做法》用开水冲泡即可。功效》清暑利湿、治水气浮肿。决明子茶肠蠕动功能不好或是节食的容易会有便秘的情形。原料》决明子做法》热水冲泡。功效》清肝明目、利水通便。麦芽茶体内排气不畅容易造成腹胀和胃胀。这一类的朋友可以试试麦芽茶，原料》炒麦芽5钱、山楂5分。做法》加一小包冰糖。功效》开胃健脾、消食除胀?柠檬有消脂、去油腻的双重功效。原料》柠檬一颗，做法》将柠檬榨出汁后用温水冲调。加入适量蜂蜜。然后放入一两片柠檬切片在茶中浸泡，功效》消脂、助消化、美白肌肤普洱茶可帮助消化胃部的积食，使脂肪、糖份正常消耗。原料》普洱茶叶、乾菊花5朵，功效》帮助消化、消除油脂。玫瑰花茶不但可以冲茶泡酒。

以茶为道：茶的起源和发展简史

品茶之道之绿茶第一道：焚香除妄念俗话说：泡茶可修身养性“品茶如品味人生，古今品茶都讲究要平心静气。焚香除妄念”就是通过点燃这支香。冰心去凡尘茶，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁，冰心去凡尘，就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁。玉壶养太和绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡。只宜用80℃的开水，玉壶养太和，是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，清宫迎佳人苏东坡有诗云“戏作小诗君勿笑”从来佳茗似佳人，清宫迎佳人。就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中：甘露润莲心好的绿茶外观如莲心“乾隆皇帝把茶叶称为，就是再开泡前先向杯中注入少许热水”凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落“好比是凤凰向客人点头致意”碧玉沉清江冲入热水后“而后慢慢沉入杯底，观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，观音捧玉品，春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序：杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来。尖尖的叶芽如枪，在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中：千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动。好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣，慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味，要闻一闻茶香“绿茶与花茶、乌龙茶不同”它的茶香更加清幽淡雅。必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息。

品茶之道

品茶之道之绿茶第一道：焚香除妄念俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。第二道：冰心去凡尘茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。第三道：玉壶养太和绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80℃的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80℃左右。第四道：清宫迎佳人苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。第五道：甘露润莲心好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。第六道：凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。第七道：碧玉沉清江冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”第八道：观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉品”，意在祝福好人们一生平安。第九道：春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。第十道：慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。第十一道：淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。第十二道：自斟乐无穷品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；三曰：众品得慧。孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不道德知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。