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茶叶几叶:茶叶是分几级，哪一级最好呢！

2020-11-07 09:24:41热度:247°C

茶叶是分几级，哪一级最好呢！

不同的茶,有不同的等级评定标准.例如：龙井:一般特、1、2、3级为高级龙井，4~6级为中级龙井，7级以下为低级龙井。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多。

茶叶是叶大好还是叶小好?白毛越多茶越好吗？

在市场上选购茶叶时，二闻茶香，还可用冲泡、灼烧等方法来分辨。是指观察茶叶的色泽、大小形态是否一致，茶叶的嫩度、白毛披伏比例如何，通常以茶叶细嫩、匀净、白毫多、颜色呈青带绿、色泽油润为优质的标志。不同茶叶的外形是不一样的。以扁平、光滑匀净、色泽翠绿或黄绿为佳；外形扁平挺直，但叶形肥大、色泽青绿；尤其是形状扁而不滑；均以色泽润绿起霜为好；二工夫红茶条索紧结大小一致，色泽乌润，则以颗粒紧结重实、匀净为佳；花茶要以条索紧实、匀净、色泽黄绿油润为好；以色泽灰绿、叶面茸毛披伏、芽叶连枝、呈花朵形状的为上品；紧压茶的砖茶、沱茶等，紧实不起毛、不龟裂，外形粗糙松碎、大小不一、老梗老片过多、叶质轻飘、色泽灰暗枯褐者，颜色呈青色，原料细嫩，茶色泽鲜活光润，高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物；低档条形茶原料粗老，低档茶色枯缺少光泽或多粗老片，色泽茶杂；陈茶色泽枯暗发滞；低档茶允许有带有部分茶尖夹杂物，但决不允许有非茶类夹杂物存在。因茶树品种、栽培条件、鲜叶品质、制茶工艺等的不同，条形、卷曲形、圆珠形、扁形、针形、尖形、花朵形、束形、颗粒形、片形、雀舌形、环钩形、团块形、螺钉形及粉末形等各种形状。茶叶色泽是茶叶品质的体现。绿色的鲜叶因加工方法的不同，制成了绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等各种不同的茶类。不同茶类对色泽有不同要求，但当年的高档茶叶一般具有一定光泽。是指用鼻闻干茶叶的香气。抓一小把茶叶闻其香气，香气越浓郁越好；茶叶的香气纯正，如果有粗老气或香气低沉，则表示茶叶品质较差；如闻之有霉味或感到恶心时，则属劣、变质茶，绿茶以具清香为质量好，带有涩气味的为质量差；红茶以有殷甜香气的为质量好，花茶既要有绿茶的清香，又要有花茶品种应有的鲜花之芬芳香气，如果花香压过茶味，说明茶质量不高，若只有茶香而没有花香，则说明窨制不够。假茶叶多半是用草叶蒸晒而成，也有的是用桑叶、山楂叶、柳树叶、枣树叶或其它树的嫩叶烘炒而成。因为它们均无茶香，而只有怪味或奇异的青草味，绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，乌龙茶以馥郁清幽为好。鲜爽持久；中档茶香虽高，低档茶香低，若有烟（属正常的松烟香型品种除外）、馊、霉、焦、老火等气味，则为次品茶。

中国茶叶有几种？

在《理解茶叶分类，》一文中小约介绍了理解茶叶分类的思路，目的是为了让新茶友不会因为茶叶的纷繁复杂而产生混乱，也是被国内外茶界人士普遍接受的茶叶分类方法---6+1分类法。（茶小约整理制作）茶起源于中国，茶道也从中国传出，目前我国仍是茶叶消费大国，茶叶年消费量稳居世界第一，以上这些全都得益于我国拥有世界上最丰富的茶资源，在此情况下对茶叶进行分类就成了必须要做的、基础的茶叶研究的问题。方法繁多，红茶、绿茶、乌龙茶。日本则是按照茶叶的发酵程度分类：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。我国著名茶学专家陈椽(chuán)从茶叶品质系统性和制法的系统性提出了“六大茶类分类”这个分类法包含了日本的按发酵程度分类的方法，同时也兼顾了茶叶的制作工艺、呈现出的茶汤，该方法更为直观、清楚，并且已得到国内外茶业界广泛认同，并在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用。程启坤先生也提出茶叶综合分类法，六大茶类分类法”小约比较喜欢这个方法，在兼顾六大茶类的同时，也能理解一些比较偏或者比较新的茶叶该怎么归类。刘勤晋先生提出按照茶叶用途、制法和品质三位一体的分类法，这个方法更详细，不太适合新茶友学习和理解，基本茶类（6个）”再加工茶类（1个）”的分类方法，茶叶分类6+1。1、绿茶-不发酵茶，产量最大的一个茶类，国人最长饮用的茶工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥杀青就可分为：炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青特点：清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高代表茶：龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾（白茶）2、白茶-轻发酵茶，种类和产量都较少工艺：鲜叶、萎凋、干燥（工艺虽简单，但比较难掌控）特点：干茶表面不满白色茸毛；汤色较浅代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（大白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）（黄茶-君山银针）3、黄茶-弱发酵茶，黄茶代表君山银针产量非常少，是难得一见的名茶工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥代表茶：蒙顶黄芽（四川）、平阳黄汤（浙江）、远山鹿苑（湖北）、温州黄汤、广东大叶青、安徽→霍山黄芽、皖西黄小茶（青茶（乌龙茶）-铁观音）4、青茶-半发酵茶特点：茶汤黄亮，花香浓郁工艺：鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥代表茶：闽北乌龙、武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂）闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂广东乌龙：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛台湾乌龙：冻顶乌龙、包种（红茶-祁门红茶）5、红茶-全发酵茶类，中国主要出口茶类特点：红汤红叶工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥分类：小种红茶：工夫红茶：滇红、安徽祁红、川红（金甘露、红甘露）、闽红（金骏眉）；红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶（黑茶-茯砖茶）6、黑茶-后发酵茶特点：

茶叶分类6+1，简单而系统的告诉你茶叶如何分类

你好，这是“约茶记”第129篇原创文章，我是茶小约。本文导读：在《理解茶叶分类，不得不知的事，你get到了吗？》一文中小约介绍了理解茶叶分类的思路，目的是为了让新茶友不会因为茶叶的纷繁复杂而产生混乱，本期小约将给您介绍，我们目前最常用的，也是被国内外茶界人士普遍接受的茶叶分类方法---6+1分类法。（茶小约整理制作）茶起源于中国，茶道也从中国传出，目前我国仍是茶叶消费大国，茶叶年消费量稳居世界第一，以上这些全都得益于我国拥有世界上最丰富的茶资源，在此情况下对茶叶进行分类就成了必须要做的、基础的茶叶研究的问题。关于茶叶分类，方法繁多，并不统一，西方国家直接分3类：红茶、绿茶、乌龙茶。日本则是按照茶叶的发酵程度分类：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。我国著名茶学专家陈椽(chuán)从茶叶品质系统性和制法的系统性提出了“六大茶类分类”法，这个分类法包含了日本的按发酵程度分类的方法，同时也兼顾了茶叶的制作工艺、呈现出的茶汤，该方法更为直观、清楚，并且已得到国内外茶业界广泛认同，并在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用。程启坤先生也提出茶叶综合分类法，该方法是在陈椽“六大茶类分类法”上加了“再加工茶类”的分类法，小约比较喜欢这个方法，在兼顾六大茶类的同时，也能理解一些比较偏或者比较新的茶叶该怎么归类。刘勤晋先生提出按照茶叶用途、制法和品质三位一体的分类法，这个方法更详细，但是不易掌握，不太适合新茶友学习和理解，所以小约今天主要介绍“基本茶类（6个）”+“再加工茶类（1个）”的分类方法，俗称：茶叶分类6+1。1、绿茶-不发酵茶，产量最大的一个茶类，国人最长饮用的茶工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥杀青就可分为：炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青特点：清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高代表茶：龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾（白茶）2、白茶-轻发酵茶，种类和产量都较少工艺：鲜叶、萎凋、干燥（工艺虽简单，但比较难掌控）特点：干茶表面不满白色茸毛；汤色较浅代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（大白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）（黄茶-君山银针）3、黄茶-弱发酵茶，黄茶代表君山银针产量非常少，是难得一见的名茶工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥代表茶：湖南岳阳君山银针、北港毛尖；湖南宁乡的沩山毛尖；蒙顶黄芽（四川）、平阳黄汤（浙江）、远山鹿苑（湖北）、温州黄汤、广东大叶青、安徽→霍山黄芽、皖西黄小茶（青茶（乌龙茶）-铁观音）4、青茶-半发酵茶特点：绿叶红镶边，茶叶青褐色，茶汤黄亮，花香浓郁工艺：鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥代表茶：闽北乌龙、武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂）闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂广东乌龙：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛台湾乌龙：冻顶乌龙、包种（红茶-祁门红茶）5、红茶-全发酵茶类，中国主要出口茶类特点：红汤红叶工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥分类：小种红茶：正山小种、烟小种；工夫红茶：滇红、安徽祁红、川红（金甘露、红甘露）、闽红（金骏眉）；红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶（黑茶-茯砖茶）6、黑茶-后发酵茶特点：后发酵时间较长，目前最为大众熟知的是云南普洱茶工艺：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆发酵（普洱熟茶）-干燥代表茶：湖南安化黑茶；湖北老青茶、蒲圻、老青茶、湖北佬扁茶；四川边茶（康藏茶）、南路边茶、西路边茶；滇桂黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶（云南）（在加工茶-花茶-茉莉花茶）7、再加工类茶花茶：茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等紧压茶：黑砖、茯砖、方茶、饼茶等萃取茶：速溶茶、浓缩茶等果味茶：荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等药用保健茶：减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等含茶饮料：茶可乐、茶汽水等以上为6+1茶叶分类的简介，为了方便大家记忆、查询，小约特意整理成了思维思维导图（最上面哪一张），欢迎各位茶友保存使用，针对六大茶类和再加工茶类茶，小约还会逐一再介绍。欢迎继续关注约茶记，和小约一起学习茶知识。本文系“约茶记”原创文章，作者：茶小约，观点仅代表个人，图片来源网络【更多知识和故事持续更新，敬请关注】

茶叶一共有几种类？

分别为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。一、绿茶：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。1、炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。2、烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。川青、滇青、陕青等。4、蒸青绿茶分为：二、红茶：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。叶茶、碎茶、片茶、末茶。三、乌龙茶：1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，同一种茶地在不同的产地产的茶）3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，阿里山极品金萱茶等）四、白茶：2、白叶茶，五、黄茶：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。六、黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶。