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不同干燥工艺对银杏叶茶品质的影响

在银杏叶茶初制加工过程中，干燥工艺对银杏叶茶香、味的影响起至关重要的作用。2002～2003年对春嫩叶和秋成叶的干燥工艺试验结果表明，“烘-摊晾-炒-趁热装袋-烘”的干燥方法，可提高银杏叶茶的香气，滋味更纯正。

完成机构：江苏农林职业技术学院，江苏句容212400

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