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做青环境与毛蟹乌龙茶品质的关系

做青是乌龙茶加工的特殊工序，也是决定乌龙茶品质的关键。做青质量受环境温湿度的制约，不同品种由于叶片结构和内含生化成分的差异，所要求的做青环境温湿度也不相同。探索环境温湿度条件对不同品种乌龙茶品质的影响，采用人工控制适宜的做青环境，对稳定并提高乌龙茶品质，增加经济效益，具有重要意义。

完成机构：福建省农业科学院茶叶研究所，355015

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