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抹茶冰淇淋，抹茶奶茶和抹茶面条的研制
2021-02-23 12:55:05热度:165°C
本文利用
绿茶粉作为功能基料，研制开发抹
茶冰淇淋，抹茶奶茶和抹茶面条。研究了绿茶粉添加量对冰淇淋，奶茶和面条感官质量的影响；冰淇淋，奶茶和面条绿茶粉的最佳添加量分别为0．6％、0．6％、0．8％，并提出了抹茶冰淇淋，抹茶奶茶和抹茶面条的最佳配方。
完成机构：[1]南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095 [2]南京维尔康生物工程有限公司，江苏南京210061
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