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类黄酮对鸡蛋蛋黄脂质稳定性的影响及其机理研究

27周龄海赛克斯褐壳蛋鸡270只，随机分为9个处理组。试验l组为对照组，试验2—5组分别添加5、10、20、40mg·kg^-1茶多酚，试验6—9组分别添加5、10、20、40mg·kg^-1大豆黄酮。探讨茶多酚(多酚类黄酮)、大豆黄溺(二酚类黄酮)对蛋黄脂质稳定性的影响和作用机理，试验期8周。结果表明：添加10mg·kg^-1茶多酚或大豆黄酮，饲喂4周就可基本保持蛋黄脂质稳定性(P＜0．05)；随着茶多酚和大豆黄酮添加量增加，蛋黄脂质过氧化物含量逐渐降低，当日粮添加40mg·kg^-1茶多酚或大豆黄酮饲喂8周，蛋黄脂质过氧化物水平分别降低23．1％和27．0％(P＜0．05)；日粮中添加茶多酚、大豆黄酮均显著降低肝脏、血浆和蛋黄中胎质过氧化物合量(P＜0．05)，增强蛋鸡总抗氧化能力。茶多酚和大豆黄酮在增强机体抗氧化水平和蛋黄胎质稳定性方面，差异不显著(P＞0．05)；茶多酚和大豆黄酮可直接改善机体抗氧化水平．不需借助体内抗氧化酶。

完成机构：[1]中国农业科学院饲料研究所，北京100081 [2]国家饲料工程技术研究中心，北京100094 [3]北京市饲料监察所，北京100012

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