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西藏酥油茶粉生产技术研究

酥油茶是我国西藏人民传统的食品之一，传统方法生产的酥油茶水分高，易变质，为此，研究了西藏酥油茶微胶囊粉工业化生产的工艺流程、各主要设备的操作要点及技术参数。结果表明，用微胶囊粉工业化生产的酥油茶粉口感好、速溶性好，易于保存。

完成机构：南昌大学食品学院食品工程系，南昌市南京东路235号330047

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