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苦荞保健茶开发研究

苦荞麦营养成分独特，现代医学表明苦荞麦在治疗高血压、冠心病、糖尿病、防止内出血、抗癌、延缓衰老等方面具有独特的营养和药用价值。该研究以苦荞籽粒加工过程中总黄酮含量、芦丁含量、抗氧化性、感观质量为指标，对苦荞保健荼加工工艺进行探讨，得出最佳加工工艺。

完成机构：西南农业大学食品学院，重庆400716

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