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安溪铁观音轻“发酵”做青工艺与品质特征的探讨

2021-02-23 11:49:43热度:164°C

铁观音轻发酵工艺的主要特点在于,一是做青时采用轻摇和长时间凉青;二是夏季高温季节采取人工调节摊青间的温湿度;三是高温杀青;四是包揉时采取冷揉;五是合理使用速包、解块、平板包揉等机械,烘揉结合;六是采取低温长烘。

完成机构:[1]福建省安溪县农业与果局,安溪362400 [2]福建省茶叶质量检测中心站,福州350001

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