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杀青工艺对灶仲绿茶活性成分的影响

2021-02-22 16:33:48热度:115°C

探讨了杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响,结果表明:1)杜仲鲜叶直接采用复干机杀青有利于减少活性成分的损失;2)低温短时杀青利于活性成分的保留,杀青条件以100℃、3min最佳。

完成机构:[1]华中农业大学学专业,武汉430070 [2]农业部食品质检中心,武汉430064

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