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黔湄101号茶树品系香气特征的研究

在黔湄101号茶树品系和湄潭苔茶群体种茶园内采摘－芽－叶，按夜郎翠片工艺（仿龙井）制成炒青绿茶，利用同时蒸馏萃取（SDE）法提取香精油，经GC－MS分析，并结合感官审评，结果表明，黔湄101号具有清高持久的香气特征，所分析的44个香气化合物总含量黔湄101号达44．31，湄潭苔茶为17．33，其中构成黔湄101号茶号香气特征的物质基础－C5，C6醇和脂类化合物含量达3．80，湄潭苔茶为1．35，因此，黔湄101号茶树品系比湄潭苔茶更具备生产高档名优绿茶的香气物质基础，是一个优良的高香型茶树品系。

完成机构：[1]贵州省茶叶科学研究所，湄潭564100 [2]中国茶叶化学工程农业部重点开放实验室，杭州310008

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