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四川南路边茶康砖主要工序品质成分含量的研究

对四川南路边茶康砖主要工序品质成分含量进行了研究。结果表明，渥堆工序段咖啡碱、茶多酚和水浸出物含量减少，儿茶素、氨基酸含量略有增加；蒸压工序段咖啡碱含量略有增加，其它成分均减少，氨基酸含量减少达50%以上。

完成机构：四川农业大学茶学系，雅安625014

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