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茶叶的拼配:茶叶季节的拼配，年份的拼配，指的什么？

2020-11-07 09:05:49热度:166°C

茶叶季节的拼配，年份的拼配，指的什么？

普洱茶有拼配之说我网上给你搜了你点你看看普洱茶的拼配对于普洱茶品质的好坏有着非常关键的作用，那么下面介绍一下普洱茶拼配的技术要领。普洱茶体形粗壮肥实，不像红茶、绿茶那样苗条紧细，拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外，还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长，凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味，使产品别具一格，称雄于国内、国际茶叶市场。普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字：主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格”使原料经济价值最大限度地发挥，每一个厂的产品，由于原料的特点和所采用的工艺不同，如某厂生产的普洱茶。他的原料来自多个茶区的春、夏、秋茶，从总体上讲，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇，而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，梗长条泡，净度差，滋味欠浓，且各茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点的茶，它的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，长处和短处，拼配前要把各茶区的在制品分开，根据自己产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，突出自己产品的风格，主要是指半成品品质的”因为半成品品质都是单机筛号茶。由于原料的地区之别、级差之别、季节之别、山区和坝区之别，发酵程度轻重、好次之别、各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来，同时要尽可能地减少劣势茶的拼配比例。使成品茶显现出优点，隐去缺点，如用某一茶区原料生产的7级3号普洱茶。但汤色红浓，滋味醇厚，拼配时可选用另一茶区条索紧实的大号茶或该地区上一级的大号茶做面张，拼入下一级的中下段茶，这样外形的缺陷就被，内质的优势就显现出来”高低平衡。就是以标准样或贸易样、成交样为依据“把品质高的调低”低的调高，同级各筛号茶，由于茶区不同。季节不同，加工来路不同(本身路、圆身路、轻身路)，拣剔净度不同，品质参差不一，需要平衡，并且普洱茶的初制(渥堆)由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响，在发酵过程尚未用仪器、电脑控制的今天。发酵程度不可避免地会出现忽轻忽重，品质忽好忽次。

英国超市常见的茶品牌，种类繁多，甚至有专门针对偏硬水质的拼配红茶。
[3] => 川宁（Twinings）：作为英国第一家茶店，川宁是一个充满英伦情怀的老品牌。川宁在国内价格颇高，但是在英国，川宁其实很常见。作为伯爵红茶的开创者，川宁的伯爵茶值得一试。
[4] => [5] => 茶叶的拼配：英国茶好还是中国茶好？

作为英国第一家茶店，川宁是一个充满英伦情怀的老品牌。川宁在国内价格颇高，但是在英国，川宁其实很常见。作为伯爵红茶的开创者，川宁的伯爵茶值得一试。
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英国茶好还是中国茶好？

一个死党07年响应西部大开发，去贵州种茶，800亩山林从开荒到有机种植到制茶，这些年下来蹭吃蹭喝加耳濡目染，我对茶行业也算略知一二了。好些年前，他告诉我一个很让人痛心的事实，就是整个中国茶行业所有公司加起来，销售额比不上英国一家茶商。你猜猜是哪个？没错，就是立顿。立顿的茶怎么样？喝过的应该都知道，就不赘述了。立顿也每年从他那收茶原料，你猜猜多少钱一吨？3000一吨，也就是3元/公斤。每年要拉走很多车。他卖的很开心，我说这个价有什么好卖的？他说反正修枝这种事本来就要做，剪下来不要的树枝树叶，还能卖掉抵人工成本，这不是白赚到修剪了吗？他也很佩服立顿，因为能用这些任何一家茶厂不会要的原料，搅碎再拼配制作出口味不是让人难以下咽的标准化茶，这是了不起的成就。毫不客气的说，英国茶和中国茶，就是工业化生产和小农经济的区别。致命的差距就在于标准化这三个字。就我所知英国茶大都是深加工的碎料拼配茶，而中国茶则是基本上是茶叶茶。论成本，茶叶茶是碎料茶几十甚至上百倍，但凡好点的原料，没人舍得把做成碎茶，就像没人会把头层牛皮甚至鳄鱼皮切碎再覆膜做成人造革。但茶叶茶天生就没法标准化，什么西湖龙井金骏眉冰岛古树大红袍，名气是大，哪个能标准化的？别说不同地方，哪怕同棵茶树，每年气候条件不同，摘采时间不同，制作师傅不同，发酵火候不同，甚至同年不同批次之间味道都能不同。就算是同批次，不同的储存条件和放置时间，也会带来不一样的变化。最后，泡茶时的茶具、水温、冲泡手法、浸润时间不同又会带来完全不同的饮用体验。喝中国茶的人津津乐道这些，愿意享受中国茶的千变万化，但他们可能不到买茶人1%的比例，绝大多数人，喝茶只是希望喝的水有点味道而已，最好味道是稳定的，而不是很贵的茶一不小心可能会泡出来很难喝的。将来真正能和英国茶比的，应该是中国茶鄙视链最底端的碎茶，但目前低端中国茶还处于拼价格劣币驱逐良币阶段，普遍存在农药重金属残留等问题。而和英国茶价位相当的中高端茶选择门槛太高。以我的本行手工皮具包来类比中国茶的话，英国茶如立顿就是人类工业的伟大成就——塑料袋，高端英国茶则相当于人造革包包。标准化，成本低廉，实用，足够满足大多数需求，唯一不好的一点可能就是价格能比很多手工真皮包贵。