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茶多酚及其微胶囊化研究进展

茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂，对茶多酚的功能及其作用机理进行了综述，并指出目前茶多酚产品存在的不足，以及解决这些问题的前人研究成果和存在的缺陷，同时介绍了微胶囊技术的特点及其在茶多酚产品中的应用，并且提出了具有一定研究价值的建议。

完成机构：上海理工大学低温医学与食品生物技术研究所,上海200093

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