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北冬虫夏草保健茶饮料的研制

以甜茶、苦丁茶、茉莉花茶以厦北冬虫夏草混合发酵液为原料，研制出北冬虫夏草保健茶饮料。对三种茶的浸提条件以厦北冬虫夏草液体发酵条件进行了研究，通过正变实验时饮料茶的外观进行了感官检验，确定了北冬虫夏草保健饮料茶的最佳配方，同时对其褐变进行了研究。结果表明，当Vc添加量为0.05％时，谊饮料茶的最佳配比为：甜茶浸出液30、茉莉花茶浸出液20、苦丁萘浸出液3、北冬虫夏草混合发酵液30。

完成机构：[1]广西师范大学生命科学学院,广西桂林541004 [2]广西师范大学科研处,广西桂林541004

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