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茶叶蛋白的提取工艺研究
2021-02-22 15:17:03热度:136°C
为了提高
茶资源的利用率，开展不同方法提取茶梗中蛋白的研究。结果表明，碱溶后再进行酶解的工艺提取茶蛋白效率最高。该工艺的最佳条件为：碱溶pH值12，温度75℃，时间50min，固液比1：40再次酶提的pH值9，温度30℃，时间60min，酶用量1500U／g。在该条件下茶蛋白样品中蛋白质含量为60．4％，蛋白质提取率为81．83％。
完成机构：井冈山学院生命科学学院,江西吉安343009
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