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普洱茶主要氧化产物提取条件的优化及其抗氧化活性分析

以普洱茶为原料，研究溶剂pH值、浸提温度、时间、料液比对茶褐素（TBS）提取率的影响。结果表明，溶剂pH值、浸提温度、时间、料液比等都显著影响TBS的浸提效果，其中料液比、浸提温度、浸提时问达到了极显著水平，各因素影响效果的重要眭依次为：料液比〉浸提温度〉浸提时间〉溶剂pH值。同时得到茶褐素浸提的优化条件为：温度100℃，溶剂pH=7，料液比1：30，时间20min。茶褐素抗氧化活性分析结果显示，其抗氧化活性优于普洱茶水提物。

完成机构：华中农业大学茶学专业,430070

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