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新型苦瓜凉茶的研制

以苦瓜为主要原料，添加桔皮、山楂、冰糖等辅料，研制出一种具有保健功能的休闲食品-苦瓜凉茶。利用冷冻干燥技术，解决了苦瓜加工中易褪色、变形等技术问题。通过正交实验和感官评定，确定了苦瓜凉茶的最佳配方。

完成机构：山西师范大学,临汾041000

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