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长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响

对长期贮藏在室温、避光条件下的茶油进行酸值和过氧化值测定。结果表明，茶油经过长期贮藏后，其酸值和过氧化值均有所增加，贮藏时间越长，增长速度越快，品质越容易劣变；在相同贮藏条件下，对于浸出成品茶油来说，精炼程度越高，越容易氧化酸败；对于不同工艺的茶油来说，浸出成品茶油比压榨成品茶油更容易氧化酸败。贮藏时间对不同质量等级茶油的酸值和过氧化值影响不同。

完成机构：[1]中国林业科学研究院亚热带林业研究所,国家林业局亚热带林木培育重点开放性实验室,浙江富阳311400 [2]浙江省淳安县林业局,浙江淳安311700

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