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茶白星病对茶鲜叶主要化学成分的影响

于茶白星病严重发生期，采集不同感病程度的病叶进行茶多酚、咖啡碱、氨基酸和水浸出物等主要化学成分的测定．结果表明，病情指数为17．6，27．5，64．5的茶鲜叶中，茶多酚含量分别比健叶低1．8％，7．7％，11．4％，咖啡碱含量分别比健叶低3．7％，15．3％，26．7％，水浸出物含量分别比健叶低7．7％，9．4％，14．4％，说明感病鲜叶中构成成茶品质的主要化学成分含量降低；游离氨基酸的含量分别比健叶高65．8％，106．8％，115．7％，这可能与感病组织内蛋白水解酶活性提高，蛋白质降解有关．

完成机构：[1]湖南农业大学生物安全科学技术学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128

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