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茶叶冲泡方式对黄酮浸出量的影响

研究了茶叶的冲泡次数、冲泡水量、冲泡温度对黄酮浸出量的影响，为科学饮茶提供一定依据。结果表明，茶叶冲泡2次以后，黄酮浸出量明显下降；茶水比为1：80时，黄酮浸出量较多；随着冲泡温度的升高，茶叶中浸出的黄酮类物质增多。此外，不发酵茶的黄酮含量明显高于半发酵茶和全发酵茶。

完成机构：宁波职业技术学院,浙江宁波315800

东方茶叶茶叶烘干

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