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怀庆油茶润如酥 山珍海味难比美——回族油茶概说

滇东北一带，每当尊贵的客人光临回民家里，好客的主人除递上浓酽的茶水，还会端来热气腾腾的油茶为您解乏提神。这种油茶，北方又称面茶，滇东北一带则叫油面。说它是茶，因为油茶最初是加少许茶叶的，现在则较灵活，有加茶的，有不加茶叶的。做法和味道上有南北之分，即北方回民食咸油茶，南方回民则喜喝甜油茶。

完成机构：昭通地区大关县史志办公室

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