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培养条件对红茶菌生长及抗菌作用的影响

通过对红茶菌液培养过程扣测定，得出较佳培养时间为５天，探讨了温度，ＰＨ、供氧、培养基组成（茶叶、诱导物、氮、磷）对红茶菌生长及抗菌作用的影响，得出较佳培养工艺，５％蔗糖＋３％红花茶＋０．１％ＫＨ２ＰＯ２＋０．１％（ＮＨ４）２ＳＯ４，ＰＨ自然、纱布封口静止、变温培养５天。茶叶短信火腿与茶叶

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