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茶叶、咖啡、可可的抗氧化成分及其提取

2021-02-21 13:36:37热度:128°C

茶叶,咖啡,可可分别含有的多酚,绿原酸,酚类等化学成分,具显著的抗氧化活性。采用物理或化学方法可将之提取和纯化。由于它们各具特点,又十分相似,对其比较研究,利于天然抗氧化成分的开发。此3种饮料的抗氧化成分特点和提取方法在文中进行了综述。

完成机构:中国农业科学院茶叶研究所,杭州310008

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