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茶多酚抗氧化机理研究现状

茶多酚是茶叶中的一种主要活性成份，有着独特的抗氧化效果。其抗氧化机理表现在６个方面：作用于自由基有关的酶，直接作用于自由基，络合金属离子，再生体内高效抗氧化剂，与其他成份协同增效和调节机体免疫力。文中对此进行了综述。

完成机构：浙江大学茶学系

茶叶档次土林茶叶

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