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试论茶多酚清除生物自由基的高效性

2021-02-21 12:49:00热度:117°C

从生物自由基出发，本文综述了茶多酚清除自由基的效能。茶多酚对多种自由基具有卓越的清除特必成于其它抗氧化剂，但茶多酚浓度，体系ＰＨ值，自由基类型，儿茶素组成与结构对其清除效能有较大影响。

完成机构：浙江农业大学茶学系

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