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仙草爽凉茶的研制

研究了仙草成冻的生产工艺，其最佳比例为仙草：水＝１：２０，玉米淀粉５％、β－环状糊精０．２％。乳酸钙０．２％，形成的仙草冻弹性高，凝胶性能稳定，能耐１２１℃高温杀菌而不融化。并以此为主要原料，辅以菊花，等药食同源的中草药，研制成具有保健功能的色，香，味俱佳的仙多凉茶。

完成机构：福建农业大学食品科学与工程系

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