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儿茶素的分子修饰

2021-02-21 12:34:41热度:114°C

本文通过用油酸酰氯酰化的办法将水溶性EGCG修饰成油性的EGCG,修饰后产物油溶性好,对AMVN启动的卵磷脂过氧化产生的脂自由基有较好的清除作用,明显优于水溶性EGCG,与TBHQ接近;对食用大豆色拉油的过氧化有明显的抑作用,与VE,TBHQ接近,且抗氧化作作用稳定。

完成机构:浙江大学学系

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