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机制龙井茶摊放与青锅工艺研究初报

茶鲜叶原料适度摊放试验表明，用于机制龙井茶的鲜叶原料其失重率控制在１５．０％￣１７．０％为最佳。对机制龙井茶青锅的投叶量与温度进行了正交试验和统计分析，结果表明：１００￣１５０ｇ／糟的青锅投叶量和１７０℃左右的锅槽内壁温度，有利于青锅叶的色泽和扁平，挺直的外形的形成，对比试验结果表明，青锅时适量使用制茶专用油有利于改善机制龙井茶的形状和色泽。用于青锅作业的加压棒掌握在直径３ｃｍ，重量５００ｇ左右，

完成机构：[1]浙江省农业厅 [2]浙江农业大学

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