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干燥方式与绿名茶香气特征的关系
2021-02-21 12:26:54热度:224°C

研究结果表明,不同干燥方式影响
茶叶香型明显,名
茶清爽嫩香化合物有(顺)-3-己烯醇,(顺)-3-己酸己烯酯,芳樟醇,反-3-戊烯-2-酮,吲哚和正己醛,反-2-戊烯醛等;花香火功香化合物有吡嗪类,香叶醇、β-紫罗酮+(顺)-茉莉酮、苯乙腈,橙花叔醇,苯甲醇,芳樟醇氧化物,2-苯乙醇等。两香型成分含量同香气总量的比率,是影响名茶香气的重要因素。
完成机构:重庆茶叶研究所
锡
茶叶罐5茶叶
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