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茶皂素表面活性剂及其应用研究进展

本文对茶皂素的表面活性剂构型、表面张力、临界胶束浓度、ＨＬＢ值，接触角、起泡力等表面活性剂理论体系的研究进展作一综述，并详述了茶皂素表面活性剂在工业上的应用，同时对可能利用的途径进行了探讨。

完成机构：中国农科院茶叶研究所

茶叶湖毛尖茶叶产地

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