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菌核侧耳银杏叶新型固体发酵保健茶研制初探

2021-02-21 12:03:03热度:210°C

研究了菌核侧耳东华虎奶-1号为发酵菌株以银杏叶粉作为主要基质进行双向性固体发酵，结果表明发酵适宜培养基为：银杏叶（粉片）87％，黄豆粉9％，玉米粉3％，食用石膏粉1％；培养基湿度为55％；发酵终点为菌丝布满培养基后48h；发酵茶中含虎奶多糖10．96％，水溶性多糖14mg／g。

完成机构：东华理工大学生物系,江西抚州344000

井冈山茶叶茶叶遇铁

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