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茶多酚的研究进展

茶多酚是一类以儿茶素为主体的营生物氧化作用的酚性化合物，也是茶叶药效的主要生理活性成份，含量占鲜叶干物质重量的15％～28％，是决定茶汤滋味、颜色的主体部分。多年来，国内外茶学和医学工作者对其做了大量的研究工作。

完成机构：广东省茶叶研究所

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