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茶叶中的非衍生化氨基酸的毛细管区带电泳分析

氨基酸是组成蛋白质的基本单元。大量研究表明，氨基酸具有促进大脑功能和神经的生长、抗肿瘤、降压安神等功效。因此，微量氨基酸的分离检测在生物化学、生物学及临床医学等生命科学中具有重要意义；氨基酸含量与食品的营养、安全和味道有着密切的关系，微量氨基酸的分离检测在食品行业及保健品行业中也占有十分重要的地位。茶叶中含有丰富的氨基酸，其含量的多少，

完成机构：[1]食品安全分析与检测教育部重点实验室（福州大学）,福州大学化学化工学院,福州350002 [2]福建师范大学化学与材料学院,福州 350007 [3]清华大学化学系,北京 100084

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