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微波预处理对毛茶油品质影响

采用微波技术对油茶籽进行预处理，探讨微波作用条件对茶油提取率和毛茶油品质影响。结果表明，微波预处理可增大提油率，缩短预处理时间，茶籽水分含量很快达到平衡；但毛茶油过氧化值、酸价均有一定程度上升，色泽也有所加深。

完成机构：华南农业大学食品学院,广东广州510642

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