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市售茶饮料中茶多酚、咖啡因以及茶氨酸的含量分析

测定了茶饮料中的茶多酚（Tea Polyphenols,TP）、游离氨基酸总量、表没食子儿茶素没食子酸酯（EpigallocatechiGallate,EGCG）、咖啡因（Caffeine,CAF）和茶氨酸（L-Theanine,TA）的含量。结果表明：目前市售茶饮料的品质与品牌无关,乌龙茶TP、EGCG和CAF含量最高,乌龙茶和花茶中TP含量完全符合国家标准,绿茶合格率为85.0%,而红茶合格率仅为50.0%。除了两个绿茶饮料样本低于国家标准外,其它样本中的CAF含量全部符合国家标准。

完成机构：华南师范大学生命科学院生物工程系,广东广州510631

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