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荷叶复合袋泡茶的研制
2021-02-21 09:33:40热度:193°C
以荷叶为主料，将其与绞股蓝、西洋参复配，研制出功能性袋泡
茶配方。通过感官评定和模糊综合评价的方法对产品的感官质量进行评价，筛选出最佳配方。结果表明：当荷叶、绞股蓝和西洋参的比例为1．8：0．2：0．2（W：W）时所得袋泡茶的感官品质最佳，荷叶苦涩味被掩盖，有效成分黄酮含量较纯荷叶高。
完成机构：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095
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