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茶叶香气研究进展

香气是茶叶最重要的品质之一，是决定茶叶品质的重要因素。迄今为止，己从各种茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮等十余大类化合物。因此茶叶香气成分的研究及有效的提取，是对提高茶叶香气及扩大茶叶精油应用起着至关重要的作用。

完成机构：福建农林大学中国白茶研究所,福建福州350002

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