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茶叶知识大全:有哪些茶叶方面的书籍值得推荐？

2020-11-07 08:25:03热度:184°C

有哪些茶叶方面的书籍值得推荐？

茶可比紫砂复杂多了，一本书搞定有点难度。也是从买书开始，发现和茶有关的书，写的好的真心太少，而市面上绝大部分是书这个模样的：互相抄袭型：早就过时知识还在说，换几张图就是本新书。百科大全型。手把手教你学泡茶。一本书读懂中国茶：全宇宙茶叶图鉴（关键图片还是错的），无病呻吟型，摆个茶席。喝上两口朋友从非洲带来的稀有茶。就能感慨出一本书的大有人在：开头说了几句人话，画风一转变成了产品推销，中年油腻还各种自拍。陆老夫子一本喝茶笔记不知养活了多少作家出版社。怪只怪茶叶门槛太低：内涵又太深，能说到点子上的没几个。学院派专业人士埋首于科研mgc中。有干货但写出的东西大都不接地气。基本概念都没弄清就信口开河。结果就是在学茶初期很难找到一本即能激发兴趣又能深入浅出把小白领进门的好书。初学阶段最好还是能找个好老师带路，比如参加所在地茶叶学会、高校举办的培训和讲座等等；好老师可以帮助你少走很多弯路，建议就从mgc开始看起吧；《茶文化与茶健康》。推荐指数★★★★★茶文化与茶健康_浙大公开课-mgc在线观看- 鴻漸之羽-爱奇艺有点茶学入门的感觉，里面讲课的几位老师可都是重量级的哦，可以轻松搭建起茶学知识的基本框架，一片树叶的故事》。推荐指数★★★★《万象》 20140929 茶·一片树叶的故事第一集土地和手掌的温度秉承央视纪录片一贯水准：台词美：虽有缺憾但瑕不掩瑜，可以极大拓展对中国茶的认识。激发学习兴趣，这几本书是应该买来常备案边的，没事翻翻：有问题查查，陈宗懋主编《中国茶经》，喝茶、学茶遇到问题不要再百度了：那里广告和错误实在太多，不要再去买那些百科、图鉴、大全之类的书了，还经常抄错。有问题直接翻这本就好，如果只买一本茶书：茶学专业四大金刚《茶树栽培学》、《制茶学》、《茶叶审评与检验》、《茶叶生物化学》！茶学不是玄学是科学，初学者可以把《制茶学》、《茶叶审评与检验》先翻一遍；保准你功力大增，这几本书最好还是搭配茶叶审评课程边练边看。如果报了考证班。这四本书能一直陪伴你考完高级评茶师。《中华人民共和国茶叶国家标准》，基本有点名气的茶都有。网上可以下载不用买，很多人说茶叶分级混乱。但曾经我们也是有茶叶标准的啊，至少很多大型茶企还是在按照国家标准做茶的，《中国名茶志》，可以看做是对《中国茶经》茶类介绍部分的升级版。背景资料会更为详细，不差地方的建议备上一本，《中国古代茶书集成》，如果你对《茶经》之类的古文献感兴趣。中国古人关于茶的认知都在这本书里了，顺着时代读下来，你会发现古人对喝茶这件事的认知不断深入：抄书并不可耻，读这本书。需要一定古文水平，这里强烈不推荐大家去读《茶经》之类的古文献：毕竟两千年前喝的茶、喝茶的方式和现在已经完全不同了。一本脚踏实地走出来、用心思考得来的好书，但学茶就应该这样一步一个脚印去走、去看。越读越会觉得自己所知不多，点燃你迈开腿去茶山的激情。《三联生活周刊·茶之道》系列，和《茶之路》类似的纪实性文字，专业性和深度更佳。现在已经出合集本了，名字叫《新茶经·中国茶地理》。就算看完上面这些书，必须一种茶、一种茶去尝试和认知。个人觉得这也是学茶最开心的阶段。对某一种茶感兴趣，可以先找一本介绍性的书来看，然后混茶城、泡茶山，多问、多喝、多比较，慢慢就会成为这个茶类的达人啦。这也是花钱如流水的阶段，毕竟好茶都不便宜。尤其是当你刚刚接触一个新茶类的时候，千万不要贪便宜去买一些垃圾茶来喝。你发现书里说到的一款茶的种种好处你一样也没体会到，那多半不是写书的人在骗你，而是你买的茶样太垃圾！朋友从安徽带了罐太平猴魁送我，一边听朋友复述导游天花乱坠的说辞，一边泡来喝，就和泡了十几泡的龙井差不多，实在对不起它中国十大名茶的称号，从此猴魁是路人。后来和一位安徽农大的老师去黄山访茶，细雨朦胧中坐在农家小院里，主人很热情地泡了一杯刚做好的猴魁给我。赶紧喝上一口，所有书中对太平猴魁的赞美之词在这杯茶面前都显得苍白无力，那些原本抽象的品评术语在我的脑海中立刻有了具象的着落。此前自己对这款茶的偏见都是被旅游景点垃圾茶给骗了，太平猴魁绿茶之王的美名真不是随便得来的。以便于阅读、适合入门为宗旨，太专业的先不说了。《中国名优茶系列》，推荐指数★★★★★一种茶一本的小册子，作者大都是对该茶类有深刻认识的老茶人，对学习一款茶有很好的入门引导作用。绿茶类尤其全面，大部分名优绿茶都包括了。《祁门红茶：茶中贵族的百年传奇》，推荐指数★★★★★介绍祁门红茶的书，《红茶品鉴大全》，推荐指数★★★★★大吉岭红茶入门级读物。话说大吉岭各mgc园的红茶确实很有特色，能和我们的祁门红茶并列也算实至名归。《中国名茶丛书》，推荐指数★★★大部分讲福建红茶的，《武夷茶说》，推荐指数★★★★★武夷岩茶是个大大大大坑，本来想推荐《武夷茶经》的，想推荐林馥泉先生的《武彝茶叶之生产制造及运销》，还是黄老的这本小书更合适吧，内容的分量可一点不轻，岩茶入门足够了。《铁观音-安溪乌龙茶传统制作技艺》，学茶怎能不知铁观音。这本书算是介绍铁观音的书里写得比较认真的一本，《中国凤凰茶》，推荐指数★★★★★有段时间超级迷恋凤凰单丛，不过这茶的复杂程度实在令人乍舌，可以看程启坤《中国名优茶系列》里的凤凰单丛小册子，也是黄老参与编写的，有机会可以去潮汕走走。

长期存放普洱茶，是生茶好还是熟茶好

相同的存储条件下，熟茶存储时间小于生茶，从后期转化滋味的丰富性来看；熟茶不如生茶滋味变化更丰富，熟茶内有效物质会逐渐分解、氧化而消失，滋味和功效减弱，生茶、熟茶因工艺不同导致内含物质的不同。而滋味不同。

浅谈茶叶的入门常识

茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇红、英红。黑茶原来主要销往边区，普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，效果最显著的还是乌龙茶。乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

茶叶知识大全

茶叶知识大全1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 2. 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇红、英红。 3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。 5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天； 6. 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。

泡茶小知识，一杯茶要放多少

泡一壶好茶，不同的茶叶，根据茶叶大小，茶叶种类，对于大部分的茶叶来说，投茶量的标准相差不大。标准的投茶量是1克的茶叶搭配50克的水。现在的很多茶艺师也就是用的这个标准。（紧压茶，乌龙茶，30的茶水比例。）现实生活中我们不可能每次喝茶都精确到茶水比为1：我们就可以根据泡茶的容器大小来估算大概要放多少干茶。茶友们也不妨试试用体积投茶的方法来决定投茶量。以平时所用的紫砂壶为例，各个茶叶的投茶量标准如下（仅供参考）：绿茶（黄茶）：6壶（叶大而松散则1/一是不要用太烫的水，二是不能盖上盖子，否则茶汤易被闷坏。青茶（乌龙茶）：清香形1/浓香形1/2壶乌龙茶的种类特别多，不过我们可以根据外形大致分为条形和球形。条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/球形乌龙则盖过壶底部大半就可以了。红茶：4壶不过红茶有大叶种茶和小叶种茶两种，常见的小叶种红茶为祁门红茶，而云南红茶则是大叶种茶，大叶种的茶叶叶片相对来说比较大，所以为了使口感不会太淡，泡茶的时候，投茶量要比小叶种红茶多一些。白茶：3壶散装的茶叶可以适当加大投茶量，白茶是比较容易泡的茶了。黑茶：4壶黑茶多以被制成紧压茶，有些紧压茶压得比较紧，会比较较大，所以可以适当减少投茶量，进行口味的调整。对紧压茶人们有有一个说法——“三年以下开盖泡，有这个讲究是因为年份较短的紧压茶发酵度不高。盖上盖子会像绿茶一样容易把茶汤闷坏。